您當前的位置：邢政辦字〔2015〕42號《邢臺市人民政府辦公室關于印發(fā)〈邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法〉的通知》
邢臺市人民政府辦公室
關于印發(fā)《邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的通知
邢政辦字〔2015〕42號
各縣（市、區(qū)）人民政府，大曹莊、開發(fā)區(qū)管委會，市政府有關部門：
《邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》已經市政府研究同意，現印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。
邢臺市人民政府辦公室
2015年8月5日
邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法
第一條為解決小餐飲服務單位經營中存在的問題，提升小型餐飲服務單位食品安全水平，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等有關法律法規(guī)，結合本市實際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱小餐飲是指本市行政區(qū)域內達不到《餐飲服務許可審查規(guī)范》中第三類餐飲服務單位許可標準的小餐館、小吃店、小飲品店等小型餐飲服務單位（以下簡稱小餐飲）。
第三條本市行政區(qū)域內的小餐飲應遵守本辦法。
第四條小餐飲實行統(tǒng)計管理制度。
小餐飲統(tǒng)計實行屬地管理，縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門是小餐飲的主管機關。
第五條小餐飲開辦者是食品安全第一責任人，應遵守《中華人民共和國食品安全法》等有關食品安全法律法規(guī)，按照餐飲服務食品安全標準從事經營活動，接受監(jiān)管部門監(jiān)管和社會監(jiān)督，承擔食品安全責任。
第六條小餐飲應符合以下條件：
（一）經營場所為固定房產，且遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、動物養(yǎng)殖場、旱廁等污染源；
（二）加工用水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》；
（三）操作間和就餐場所均應設在室內，衛(wèi)生間不得設置在操作間內；
（四）廚房內外環(huán)境整潔、衛(wèi)生。餐飲具清洗消毒，防止食品在存放、操作中產生交叉污染；
（五）地面使用不透水、易清洗、防滑的材料鋪設，有通風排煙設施，窗戶應有防蠅紗網；
（六）配有食品冷凍冷藏及清洗、消毒、保潔設備設施；
（七）加工操作場所應設置至少2個專用清洗水池；
（八）清洗設施的位置應不污染食品及其加工制作，餐飲具洗滌消毒、食品原輔材料洗滌與清潔工具的清洗不得混用同一清洗設施。
第七條小餐飲開辦者應遵守以下規(guī)定：
（一）從正規(guī)渠道采購食品、食品原料，索證索票，建立臺賬記錄；
（二）向消費者提供消毒合格的餐飲具；
（三）采取措施避免食物腐敗變質，防止交叉污染；
（四）從業(yè)人員每年應進行健康體檢；
（五）經營涼菜、生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品應符合相關要求，并嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范進行操作。
第八條小餐飲應有食品安全事故或其他突發(fā)事件的處置方案，發(fā)生食品安全事故后，應立即采取以下措施：
（一）立即停止經營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告；
（二）封存保留造成食品安全事故或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備和現場；
（三）協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；
（四）配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。
第九條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門對小餐飲開辦者進行統(tǒng)計監(jiān)管時，核實、填寫以下材料，并發(fā)放《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》：
（一）《小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管表》；
（二）核實開辦者身份證；
（三）核實所用房屋合法使用的有關證明（如房屋所有權證或租賃協(xié)議等）；
（四）從業(yè)人員健康合格證明；
（五）小餐飲食品安全責任承諾書。
第十條《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》記載小餐飲開辦者基本信息，編號格式為：（縣、市、區(qū)簡稱）+餐統(tǒng)字+4位年號+4位順序編號，有效期為兩年。
第十一條《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》到期的，重新統(tǒng)計。
第十二條實行統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲從事餐飲服務活動應按照統(tǒng)計范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》。
第十三條對于實行統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，食品藥品監(jiān)督管理部門應單獨設立臺賬和監(jiān)管檔案，實行有效監(jiān)管；對未統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，應加強日常管理，引導其進行有效統(tǒng)計監(jiān)管范圍。
第十四條實施統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，出現下列情況的，應依法予以關停：
（一）根據群眾舉報，經查明存在嚴重食品安全隱患的；
（二）因違法違規(guī)行為造成食物安全事故的；
（三）違法違規(guī)經營，存在嚴重食品安全隱患拒不整改的。
第十五條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門對涉及環(huán)保、消防等其他部門職責的管理事項應及時予以通報。
第十六條本辦法自公布之日起施行，有效期兩年。
附件：1.XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡
2.小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管表
3.小餐飲食品安全責任承諾書
4.小餐飲統(tǒng)計現場核查表
附件1、2、3.doc
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