您當(dāng)前的位置：廈市監(jiān)食流〔2016〕12號(hào)《廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)廈門市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者食品安全追溯體系建設(shè)規(guī)范的通知》
《廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)廈門市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者食品安全追溯體系建設(shè)規(guī)范的通知》
廈市監(jiān)食流〔2016〕12號(hào)
各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，市局相關(guān)處室及直屬單位：
為了加強(qiáng)本市食品安全信息追溯管理，落實(shí)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)管效能，保障公眾身體健康和消費(fèi)知情權(quán)，市局制定了《廈門市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者食品安全追溯體系建設(shè)規(guī)范》，現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2016年8月4日
廈門市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者
食品安全追溯體系建設(shè)規(guī)范
第一章總則
第一條為了加強(qiáng)本市食品安全信息追溯管理，落實(shí)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)管效能，保障公眾身體健康和消費(fèi)知情權(quán)，根據(jù)《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本規(guī)范。
第二條本規(guī)范所稱食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者，包括集中交易市場(chǎng)開辦者和入場(chǎng)銷售者、從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的批發(fā)經(jīng)營(yíng)者、商場(chǎng)、超市、連鎖食品經(jīng)營(yíng)者、便利店等。
第三條市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)整合“廈門市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”和“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)”，建設(shè)經(jīng)營(yíng)者“入市必登”平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱入市必登平臺(tái)）。
第四條食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范要求，在食品和食用農(nóng)產(chǎn)品交付購(gòu)貨單位前，直接登陸入市必登平臺(tái)或通過數(shù)據(jù)接口、第三方機(jī)構(gòu)與入市必登平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)接，上傳相關(guān)信息，履行信息追溯義務(wù)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第五條食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)上傳信息的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
第六條法律、法規(guī)對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者食品安全追溯體系建設(shè)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第二章食品經(jīng)營(yíng)者信息追溯義務(wù)
第七條食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明的電子版，以及食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售數(shù)量、銷售日期以及供貨者和購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，上傳至入市必登平臺(tái)，并打印《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。憑證一聯(lián)隨貨同行提供給購(gòu)貨單位，一聯(lián)作為銷售臺(tái)賬留檔備查，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者憑《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》向購(gòu)貨單位供貨，無(wú)需提供許可證及合格證明文件復(fù)印件。
嬰幼兒配方乳粉實(shí)行按生產(chǎn)批次批批備案全項(xiàng)目檢驗(yàn)報(bào)告（包括法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告和企業(yè)自檢機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告）。進(jìn)口食品實(shí)行按生產(chǎn)日期備案入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。保健食品應(yīng)上傳電子版保健食品注冊(cè)證書或備案憑證，以及所銷售保健食品的批次檢驗(yàn)報(bào)告。其他類別的食品實(shí)行按生產(chǎn)日期備案6個(gè)月內(nèi)法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告，或按生產(chǎn)批次批批備案企業(yè)自檢機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告；具有食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)合格統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的食品，可以備案批次食品檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)圖片作為食品合格的證明文件。
第八條商場(chǎng)、超市、連鎖食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)登陸入市必登平臺(tái)注冊(cè)賬號(hào)，并在線查驗(yàn)購(gòu)進(jìn)食品的信息備案情況，備案信息完整的，經(jīng)營(yíng)者可以不再留存供貨者許可證及合格證明文件復(fù)印件；便利店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者索取購(gòu)進(jìn)食品的《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》，并作為進(jìn)貨查驗(yàn)憑證留檔備查，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，鼓勵(lì)有條件的經(jīng)營(yíng)者登陸入市必登平臺(tái)注冊(cè)賬號(hào)，在線查驗(yàn)食品信息備案情況。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)，所屬各銷售門店應(yīng)當(dāng)保存總部的配送清單以及《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》復(fù)印件，配送清單應(yīng)載明銷售門店名稱及食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并上傳至入市必登平臺(tái)。實(shí)行憑證電子化管理的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，銷售門店應(yīng)當(dāng)保存總部的配送清單以及電子版《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。
第九條500㎡以上商場(chǎng)、超市、連鎖食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置觸摸屏或電子顯示屏，名稱統(tǒng)一為“食品信息查詢臺(tái)”，并與入市必登平臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，方便消費(fèi)者查詢食品生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢報(bào)告等信息。
鼓勵(lì)有條件的便利店配置上網(wǎng)電腦，為消費(fèi)者提供食品安全信息查詢服務(wù)。
第十條食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告，并上傳至入市必登平臺(tái)；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
第十一條食品添加劑經(jīng)營(yíng)者參照?qǐng)?zhí)行本章規(guī)定。
第三章食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者信息追溯義務(wù)
第十二條果蔬類和水產(chǎn)類食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售數(shù)量、銷售日期、產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件以及供貨者和購(gòu)貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，上傳至入市必登平臺(tái)，并打印《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。憑證一聯(lián)隨貨同行提供給購(gòu)貨單位，一聯(lián)作為銷售臺(tái)賬留檔備查，保存期限不得少于6個(gè)月。經(jīng)營(yíng)者憑《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》向購(gòu)貨單位供貨，無(wú)需提供《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十三條、第十四條、第十五條規(guī)定的產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證和合格證明文件等紙質(zhì)材料。
果蔬類和水產(chǎn)類食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入集中交易市場(chǎng)，銷售者應(yīng)當(dāng)向開辦者提供社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件。無(wú)法提供社會(huì)信用代碼（或者身份證復(fù)印件）的，不得入場(chǎng)銷售。產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證、合格證明文件三者中任意一項(xiàng)均無(wú)法提供的，集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)自行或者委托進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。銷售者應(yīng)按照前款規(guī)定，將相關(guān)信息上傳至入市必登平臺(tái)，并向購(gòu)貨單位提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。
第十三條經(jīng)營(yíng)本地合法屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的豬肉產(chǎn)品和其他畜禽產(chǎn)品的批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)向屠宰廠（場(chǎng)）索取《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》，憑證應(yīng)載明畜禽和豬肉產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、銷售日期、檢疫合格證明編號(hào)、豬肉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明編號(hào)以及批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和購(gòu)貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。憑證一聯(lián)隨貨同行提供給購(gòu)貨單位，一聯(lián)作為批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷售臺(tái)賬留檔備查，保存期限不得少于6個(gè)月。
進(jìn)入廈門銷售的外地豬肉產(chǎn)品和其他畜禽產(chǎn)品，批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售數(shù)量、銷售日期、屠宰所在地出具的檢疫合格證明、豬肉肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明以及供貨者和購(gòu)貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，上傳至入市必登平臺(tái)，并向購(gòu)貨單位提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。若屬分銷，批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)到輸入地的區(qū)級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)重新開具檢疫合格證明，并上傳至入市必登平臺(tái)。
其他類別的畜禽產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)按照本規(guī)范第十二條第一款之規(guī)定，將相關(guān)信息上傳至入市必登平臺(tái)，并向購(gòu)貨單位提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。農(nóng)業(yè)部門尚未出臺(tái)檢疫規(guī)程、無(wú)法出具檢疫證明的畜禽產(chǎn)品，無(wú)需上傳檢疫合格證明文件。
第十四條進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)將進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售數(shù)量、銷售日期、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明以及供貨者和購(gòu)貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，上傳至入市必登平臺(tái)，并打印《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。憑證一聯(lián)隨貨同行提供給購(gòu)貨單位，一聯(lián)作為銷售臺(tái)賬留檔備查，保存期限不得少于6個(gè)月。經(jīng)營(yíng)者憑《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》向購(gòu)貨單位供貨，無(wú)需提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明紙質(zhì)復(fù)印件。
分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照前款規(guī)定，將分裝食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明以及供貨者和購(gòu)貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售數(shù)量、銷售日期等信息，上傳至入市必登平臺(tái)，并向購(gòu)貨單位提供《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。
第十五條農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)向集中交易市場(chǎng)開辦者提供其身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式、銷售品種、數(shù)量等信息，市場(chǎng)開辦者負(fù)責(zé)登記相關(guān)信息，并上傳至入市必登平臺(tái)。
第十六條食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照本規(guī)范第八條之規(guī)定，履行食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。
零售市場(chǎng)入場(chǎng)銷售者，參照?qǐng)?zhí)行便利店進(jìn)貨查驗(yàn)要求。
第十七條銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)按照《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十六條之規(guī)定，停止銷售或者召回。銷售者應(yīng)當(dāng)將食用農(nóng)產(chǎn)品召回和處理情況，上傳至入市必登平臺(tái)。
第十八條集中交易市場(chǎng)入場(chǎng)銷售者應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)開辦者履行相應(yīng)的信息追溯義務(wù)。
第四章集中交易市場(chǎng)開辦者信息追溯義務(wù)
第十九條集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)配備電腦、打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等硬件設(shè)備，安裝寬帶，能夠通過互聯(lián)網(wǎng)與入市必登平臺(tái)相聯(lián)。
第二十條集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件。無(wú)法提供社會(huì)信用代碼（或者身份證復(fù)印件）的，不得入場(chǎng)銷售。產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證、合格證明文件三者中任意一項(xiàng)均無(wú)法提供的食用農(nóng)產(chǎn)品，集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)自行或者委托進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。銷售者憑《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)?shù)卿浫胧斜氐瞧脚_(tái)進(jìn)行核實(shí)，文件信息真實(shí)完整的，可以不再留存產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件等紙質(zhì)材料。
第二十一條集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)按照《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十六條、第十八條、第十九條的規(guī)定，建立食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度、與入場(chǎng)銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議、開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。
集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)電子臺(tái)賬，如實(shí)記錄抽檢樣品名稱、數(shù)量、檢測(cè)方法、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果、處理結(jié)果、入場(chǎng)銷售者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，并上傳至入市必登平臺(tái)。
第二十二條集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)在醒目位置及時(shí)公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果、投訴舉報(bào)電話等信息。
鼓勵(lì)集中交易市場(chǎng)設(shè)置電子滾動(dòng)屏幕，集中公布前款信息以及食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等相關(guān)內(nèi)容。
第二十三條批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的打票窗口，免費(fèi)為入場(chǎng)銷售者打印《上市憑證》或《供貨（上市）憑證》。憑證一聯(lián)隨貨同行提供給購(gòu)貨單位，一聯(lián)作為入場(chǎng)銷售者的銷售憑證，保存期限不得少于6個(gè)月。批發(fā)市場(chǎng)可設(shè)置“上市憑證自助打印機(jī)”，為入場(chǎng)銷售者提供憑證自助打印服務(wù)。
鼓勵(lì)集中交易市場(chǎng)利用溯源電子秤、二維碼、溯源IC卡等信息化手段，采集和記錄所銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品信息，為消費(fèi)者提供可追溯的銷售憑證。
第二十四條集中交易市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，依照集中交易市場(chǎng)管理規(guī)定或者與銷售者簽訂的協(xié)議進(jìn)行處理，向所在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，并將停止經(jīng)營(yíng)和處理情況上傳至入市必登平臺(tái)。
集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理記錄制度，通過拍攝視頻、照片等方式，完整記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的處理全過程，處理記錄保存期限不得少于6個(gè)月。
第二十五條貯存服務(wù)提供者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者參照?qǐng)?zhí)行本章規(guī)定。
第五章附則
第二十六條本規(guī)范由廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十七條本規(guī)范自印發(fā)之日起施行，有效期五年。
廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室2016年8月4日印發(fā)
附件下載：
掃描二維碼 關(guān)注我們
打印
關(guān)閉